Вы здесь
Тест: сметана и творог из Смоленска
24 мая 2019 года
В реализацию межрегиональной программы мониторинга качества продуктов питания, которая проводится Российским институтом потребительских испытаний (РИПИ) в рамках гранта Президента РФ (подробнее о гранте), включился новый партнер — Региональная Смоленская общественная организация «Общество защиты прав потребителей «Фемида» (www.ozpp-femida.ru).
Темой для исследования стали молочные продукты — творог и сметана. Наши партнеры изучили потребительский рынок в Смоленске и закупили для испытаний по 5 образцов сметаны и творога торговых марок: Авида, Агроферма Катынь, Деревня Масловка, Лебедянь молоко и производства ИП Медведев А.А.
Все образцы отправились на исследование в московские лаборатории с соблюдением условий хранения и транспортировки.
|
Что проверяли?
В сметане и твороге исследовалась микробиологическая безопасность (наличие кишечной палочки - БГКП), содержание жира, а также проверялся факт фальсификации крахмалом и растительными жирами.
Выводы теста*
* выводы относятся только к образцам испытания
Исследование сметаны и творога, реализуемых в розничной торговле Смоленска, показало крайне неблагополучную ситуацию с микробиологической безопасностью - в половине образцов (5 из 10) выявлена кишечная палочка.
В соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) кишечной палочки быть не должно! Если же таковая обнаруживается, то данная продукция должна быть срочно изъята из оборота. Это образцы:
- Деревня Масловка. Сметана, м.д.ж. 20%, масса нетто: 350 г (ЗАО «Карачевмолпром», Брянская обл.)
- Деревня Масловка. Творог м.д.ж. 9%, масса нетто: 220 г
- Сметана, м.д.ж. 20%, масса нетто: 200 г (ИП Медведев Андрей Алексеевич, Смоленская обл.)
- Творог, м.д.ж. 9%, масса нетто: 400 г (ИП Медведев Андрей Алексеевич, Смоленская обл.)
- Лебедянь молоко. Сметана м.д.ж. 20%, масса нетто: 180 г (ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл.)
Пять образцов теста сметаны и творога прошли испытания без нарушений:
- Авида. Сметана, м.д.ж. 10%, масса нетто: 200 г (ЗАО Молочный комбинат "Авида", Белгородская обл.)
- Авида. Творог, м.д.ж. 5%, масса нетто: 340 г
- Агроферма Катынь. Сметана, м.д.ж. 20%, масса нетто: 200 г (ИП Аксенова А.О., Смоленская обл.)
- Агроферма Катынь. Творог, м.д.ж. 9%, масса нетто: 500 г
- Лебедянь молоко. Творог м.д.ж. 5.0%, масса нетто: 300 г (ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл.)
Проверка на фальсификацию молочной продукции, то есть на присутствие растительных жиров, проблем не обнаружила. Однако в образце сметаны «Деревня Масловка» выявлен крахмал, которого в настоящей сметане быть не должно.
Жирность двух образцов творога - «Деревня Масловка» и ИП Медведев не соответствует требованиям ГОСТа. При заявленной жирности 9%, фактическая оказалась 2.5% и 5% - соответственно.
Замечания по маркировке получили семь образцов. Основное замечание касалось того, что производители не указывают срок хранения продукта после вскрытия упаковки.
Образцы исследования (сметана - слева, творог - справа).