Вы здесь
Тест: пресервы рыбные - сельдь филе-кусочки в масле
|
1 февраля 2019 года
Красноярский ЦСМ Росстандарта (www.krascsm.ru) провёл мониторинг рыбной продукции, закупленной в торговых сетях города Красноярска ("Лента" и "Командор") и выявил ряд нарушений. В качестве объектов исследования выступили шесть образцов рыбных пресервов "сельдь филе-кусочки в масле".
Напомним, что три года назад (в июле 2015 г.) специалисты ЦСМ проводили аналогичный тест, в результате которого все семь образцов сельди филе-кусочки в масле" (100% ) не соответствовали требованиям нормативной документации по микробиологическим и органолептическим показателям. В новом тесте в числе производителей продукции также были ООО ПКП "Меридиан" (нынешний ОАО ПКП "Меридиан"), ЗАО "Балтийский берег" (переименованный в ООО "ТД "Балтийский"). И снова прежние проблемы. Как показывает практика, для некоторых производителей экспертная оценка — недостаточный аргумент для улучшения ситуации с продукцией.
|
Выводы*:
* - выводы относятся только к исследованным образцам.
Согласно результатам проведённых испытаний, все образцы рыбной продукции признаны небезопасными. Пресервы не соответствуют требованиям технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) по микробиологическим показателям. Специалисты испытательной лаборатории ФБУ "Красноярский ЦСМ" обнаружили превышение допустимых норм по содержанию дрожжей (в некоторых образцах в 1500 раз) и по общей микробной обсеменённости (максимальное превышение норм – в 120 раз). Это свидетельствует о недостаточном производственном контроле при производстве продукции.
- ООО "Рыбозавод Байкал" (Р. Бурятия) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенному содержанию дрожжей в 4,8 раза.
Повышенное содержание дрожжей в рыбной продукции опасно тем, что дрожжевые клетки используют молочную кислоту. Они изменяют РН рыбы и портят её товарный вид. В процессе расщепления жиров образуются свободные жирные кислоты, а это прямой путь к прогорканию продукта.
|
ОАО ПКП "Меридиан" (г. Москва) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 14 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 1500 раз.
ООО "ТД "Балтийский" (г. Санкт-Петербург) пресервы не соответствуют требованиям ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 2,5 раза.
СП "Санта-Бремор" (Р. Беларусь) пресервы не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 и ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз.
ИП Милантьева Н.П. (Алтайский край) пресервы не соответствуют требованиям стандарта по завышенной общей микробной обсемененности и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз.
ОАО "Рыбоперерабатывающий комбинат № 1" (юр. адрес г. Санкт-Петербург, производство Ленинградская обл.) пресервы не соответствуют требованиям ТУ по завышенной общей микробной обсемененности в 120 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз.
Замечания по маркировке продукции в части указания обязательных сведений для потребителей получил образец "Золотая рыбка" ИП Милантьева Н.П. (Алтайский край). Cостав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, ингредиент "БКН" приведен без расшифровки (должно быть указано полное наименование), в адресе предприятия не указан индекс.
Таблица. Результаты испытаний рыбных пресервов "сельдь филе-кусочки в масле". ФБУ "Красноярский ЦСМ".
Фото образца | Наименование | Изготовитель | Результат исследования |
---|---|---|---|
РЫБОЗАВОД БАЙКАЛ Пресервы рыбные. Сельдь филе-кусочки в масле. Продукт охлажденный. |
ООО "Рыбозавод "Байкал" (Республика Бурятия) | Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 по превышению содержания дрожжей в 4.8 раза |
|
МЕРИДИАН Пресервы. Сельдь тихоокеанская филе-кусочки без кожи в масле. Охлажденный продукт. |
ОАО ПКП "Меридиан" (г. Москва) | Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 по завышенной общей микробной обсемененности в 14 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 1500 раз |
|
БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ Пресервы рыбные. Сельдь атлантическая "Матье" филе-кусочки в масле |
ООО "ТД "Балтийский" (г. Санкт-Петербург) | Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 2.5 раза |
|
РУССКОЕ МОРЕ Пресервы. Филе кусочки сельди атлантической слабо-соленые "Русское море" в масле. Продукт охлажденный. |
СП "Санта-Бремор" (Республика Беларусь) | Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 по завышенной общей микробной обсемененности в 15 раз |
|
ЗОЛОТАЯ РЫБКА Пресервы рыбные. Сельдь тихоокеанская филе-кусочки в масле |
ИП Милантьева Н.П. (Алтайский край, г. Камень-на-Оби) | Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 по завышенной общей микробной обсемененности и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз |
|
А'МОРЕ Пресервы рыбные. Сельдь "Матье" с дымком филе-кусочки |
ОАО "Рыбоперерабатывающий комбинат "№ 1" (Ленинградская обл., г. Волхов) | Не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 по завышенной общей микробной обсемененности в 120 раз и по завышенному содержанию дрожжей в 150 раз |
|
Ссылка на источник: Сайт "Проднадзор". Мониторинг пресервов рыбных.