15 июля 2024 года
9 июля на сайте газеты "ИЗВЕСТИЯ" была опубликована статья Натальи Башлыковой о том, что российские производители мясной и молочной продукции всё чаще используют запрещенную добавку — микробную трансглютаминазу (мТГ), для увеличения объема продуктов.
Микробная трансглютаминаза (мТГ, также "мясной клей") — фермент семейства трансглютаминаз, модифицирующий структуру молекул белков. мТГ способна соединять несоединимые пищевые белки, в 10 раз сократить цикл изготовления и, таким образом, снизить себестоимость продукции. В России использование этой добавки запрещено с 1 января 2020 года. Также не разрешено ее применение и на территории ЕАЭС.
