На вопрос отвечает эксперт РИПИ Инна Станиславовна Коваленко.
Нужно обратиться к ответственному по питанию с просьбой предоставить технологическую карту приготовления картофельного пюре. В сборниках, выложенных на сайтах школ, нет такого продукта, как картофельный порошок. Там говорится о картофеле, его расходах по сезонам. При запросе тех.карты будет понятно, что пюре готовится из сухого порошка.
Если такая карта содержит сухое пюре, то нужно обращаться в Роспотребнадзор с вопросом о согласовании использования сухого концентрата.
Cогласно Приложению N 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 картофельное пюре из порошка запрещено.
Добавить комментарий